Berenjenas rebozadas

Receta de berenjenas rebozadas

Para picar o como guarnición para acompañar tus platos de carnes, estas berenjenas rebozadas en harina y fritas, ¡serán la opción perfecta!

Ingredientes para preparar berenjenas rebozadas

  • 1 berenjena
  • 2 huevos
  • Harina de trigo o harina de tempura
  • 1/2 limón
  • Aceite de oliva
  • Sal gruesa

¿Cómo preparar berenjenas rebozadas?

  • Para cocinar berenjenas rebozadas fritas de la forma más sencilla, lo primero será lavar, secar y cortar las berenjenas en rodajas intentando que sean del mismo grosor (yo las suelo cortar con aproximadamente un centímetro de grosor).
  • Con las berenjenas cortadas, ponemos las láminas en un bol y las cubrimos con agua con el zumo de medio limón. Añadimos un poquito de sal y dejamos que las berenjenas reposen durante al menos 10 minutos para que suelten parte de su amargor.
  • Pasado ese tiempo, retomamos la elaboración de las berenjenas rebozadas haciendo lo siguiente: las escurrimos bien, secamos cada rodaja de berenjena con papel de cocina, las pasamos por huevo batido, luego por harina, y a continuación, las freímos en aceite bien caliente en una sartén o freidora.
  • Fritas y bien doradas las berenjenas rebozadas, las sacamos y las dejamos reposar sobre papel absorbente para que suelten el aceite de la fritura y echamos sobre ellas sal gruesa al gusto.
  • Al cocinar las berenjenas rebozadas por medio de una fritura, conseguiremos unas deliciosas berenjenas fritas crujientes que pueden hacer las veces de cena de diario, de entrante en comidas, o de acompañamiento de otros platos.
  • Foto orientativa: Cocina.es
Nota del autor:

Una variante de estas berenjenas fritas crujientes de lo más interesante son las berenjenas con miel. Para hacerlas, una vez fritas las berenjenas rebozadas, bastaría con repartir unos hilos de miel que crearán un delicioso contraste de dulce y salado.

Comentarios sobre berenjenas rebozadas

  • Si secamos tanto las berenjenas ¿cómo se le queda pegada la harina? .... yo siempre que hago berenjenas o calabacines, los paso por harina, estando húmedos, y por huevo batido, de esa forma chupan menos aceite y tienen menos grasa.

    Comentario de m_empar el 26-02-2009
  • Está noche las haré están riquísimas

    Comentario de rodolfo ramon el 02-09-2010