Berenjenas rebozadas

Receta de berenjenas rebozadas

Para picar, como cena o guarnición, estas berenjenas rebozadas, crujientes y doradas por fuera y a la vez tiernas por dentro ¡serán la opción perfecta!

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¿Cómo hacer berenjenas rebozadas?

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La forma más sencilla de preparar esta receta es empezar por lavar, secar y cortar las berenjenas en rodajas intentando que sean del mismo grosor (yo las suelo cortar con aproximadamente un centímetro de grosor).

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Las colocamos en un bol, las cubrimos con agua y añadimos el zumo del medio limón. Añadimos un poquito de sal y dejamos que las berenjenas reposen durante al menos 10 minutos para que suelten parte de su amargor.

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Pasado ese tiempo, las escurrimos bien, secamos cada rodaja con papel de cocina y las rebozamos empezando por pasarlas un plato en el que tendremos los huevos batidos y seguidamente, por otro plato en el que tendremos puesta la harina.

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Una vez rebozadas, freímos las berenjenas en una sartén o freidora con aceite bien caliente.

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Cuando tengamos las rodajitas bien fritas y doradas, las sacamos y las dejamos reposar sobre papel absorbente para que suelten el aceite de la fritura. Sazonamos con sal gruesa al gusto.

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Foto orientativa: Cocina.es

Nota del autor:

Una variante de estas berenjenas fritas de lo más interesante son las berenjenas con miel. Para hacerlas, una vez rebozadas y fritas, bastaría con repartir unos hilos de miel que crearán un delicioso contraste de dulce y salado.

Comentarios sobre berenjenas rebozadas

  • Si secamos tanto las berenjenas ¿cómo se le queda pegada la harina? .... yo siempre que hago berenjenas o calabacines, los paso por harina, estando húmedos, y por huevo batido, de esa forma chupan menos aceite y tienen menos grasa.

    Comentario de m_empar el 26-02-2009
  • Está noche las haré están riquísimas

    Comentario de rodolfo ramon el 02-09-2010

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